[Card 10] Por que algumas plantas precisam ser cozidas?

 

No cozimento, substâncias indesejadas, chamadas diante nutrientes, são destruídas com o calor, deixando o alimento Seguro. como muitas dessas toxinas se dissolvem no caldo do cozimento, recomenda-se que a água seja descartada. O cozimento também deixa mais macia e saborosa as folhas mais rígidas. Plantas como a Taioba, a chaya, caruru, as urtigas e a folha da batata doce são unicamente usadas cozidas, e amplamente consumidas em diversos países.