[Card 6] Qual a relação entre as pancs e a cultura alimentar

 

Guia Prático de PANCS

Inovar na cozinha é bom, mas vale lembrar: o que não é convencional para nós, pode ser convencional e tradicional para outro povo e cultura. Infelizmente, o termo panc é focado no ingrediente, na planta em si; por isso, é bom entender mais sobre o contexto de consumo de cada espécie. Como a planta ou cacto são  usados tradicionalmente no México? E Nordeste? O que podemos aprender com eles? Entender a planta em seu contexto cultural nos proporcionam, além de usos tradicionais já consagrados, entendimento e respeito a essas culturas, assim como o valor simbólico e de uso. Ainda nos ensina as melhores formas de aproveitar ingredientes, porque eles são convencionais em algum lugar, é possível que, nessa localidade hájá várias formas de utiliza los. é fundamental Não desconectar o alimento da sua origem e do seu uso tradicional. Não existe cozinha sem cultura.